Cuando aparece una contaminación, todos hacemos lo mismo: le subimos la dosis, le hablamos al proveedor, lo aplicamos distinto, cambiamos de detergente... y si nada de eso funciona, terminamos culpando al operario. Rara vez culpamos al desinfectante.
Una de las empresas productoras de mermeladas y fruta congelada más grandes de México pasó exactamente por esto. Con el proveedor de siempre, con los controles establecidos, con todo "bien hecho" encontraron Listeria en producto terminado
. Así, tal cual lo lees. El equipo de calidad se puso pálido, y con razón: cuando el problema aparece a pesar de tener todo controlado, ya no es un tema de procedimiento, es un tema de que el desinfectante dejó de funcionar hace rato sin que nadie lo notara.
¿Por qué pasa esto con desinfectantes tradicionales? Ahí hay ciencia de sobra (te la cuento en otro post porque merece su espacio propio), pero la versión corta es: las bacterias rotan, mutan, cambian su estructura molecular para sobrevivir al mismo químico que llevas años usando.
Se acomodan. Se vuelven inmunes a tu rutina.
Esta empresa cambió una sola variable: el desinfectante. Pasaron a Esher 350, tecnología óxido-reducción de nueva generación.
La diferencia no es sutil, óxida y reduce a la bacteria de raíz, sin darle tiempo ni oportunidad de mutar y acomodarse en tu línea de producción.
El resultado: eliminación total de patógenos, hongos, levaduras y microorganismos, llegando a CERO UFC comprobado (puedes revisar el reto microbiano tú mismo), elimina también el biofilm que se esconde en tuberías y equipos, y todo esto en concentraciones más bajas que las que usabas antes.
Es normal desconfiar de una tecnología nueva — nos pasa a todos con lo que no conocemos. Pero la pregunta real no es si la tecnología es nueva.
Es cuánto tiempo más vas a seguir subiéndole la dosis a algo que ya dejó de funcionar.
Si estás en la misma situación que esta empresa antes de cambiar, escríbeme y revisamos juntos tu caso, con datos, no con promesas.
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