miércoles, 15 de julio de 2026

¿Como elimino la presencia de los hongos de mi producción agrícola?

Alberto no duerme bien desde que empezó a exportar a Asia.

No es el vuelo, ni el tipo de cambio. Es una mancha café que a veces aparece en la raíz del jitomate y que él ya aprendió a temerle más que a cualquier auditor: Fusarium oxysporum.

Un hongo que puede dormir años en la tierra, sin prisa, como saprofito esperando que aparezca su hospedante, también se trasmite por el agua, y cuando la espora detecta un hospedante (el anfitrión de este post, el jitomate), se generan esporas que invaden las raíces. Luego el hongo avanza colonizando el sistema vascular llegando a las hojas y frutos. La planta se asfixia y no continúa con el transporte de agua y se marchita, cae al suelo y las esporas quedan esperando hasta que venga un nuevo hospedador, o que la planta baje la guardia. Cuando la encuentra, entra por la raíz, sube por el tallo, y en cuestión de días el jitomate que iba directo a un contenedor rumbo a Corea se marchita solo, parado.

Durante años Alberto peleó esa batalla con cloro, como todo el norte del país. Funcionaba, hasta que dejó de funcionar: las bacterias se hicieron resistentes, la vida de anaquel se le acortaba, y en cada auditoría sentía que estaba defendiendo un sistema que él mismo ya no confiaba del todo.

Cambió de arma. Dester 350 ,un ácido peracético octanoíco que no solo mata hongo, esporas, levadura y limo en un solo paso, sino que deja oxígeno disponible en la tierra durante 15 días, dándole a la raíz algo que el cloro nunca le dio: espacio para respirar.

Un mes después, Alberto sacó el cloro de su proceso por completo. Hoy libra sus auditorías sin sudar, y su jitomate llega a Seúl siendo jitomate, no una merma que hay que explicar.

Si tu tierra también está peleando una guerra que el cloro ya perdió, hablemos.

La propiedad intelectual de los artículos son de Mindelh México ©. Los artículos se crean en formato electrónico, son un regalo para los clientes y suscriptores de Mindelh México y son para uso y disfrute de los mismos, los cuales no puedes revenderlos ni usarlos con fines comerciales., Si los han compartido contigo y no eres suscriptor, te animo a que lo seas y recibas información. Gracias por respetar el trabajo, el tiempo, el esfuerzo y la dedicación que hemos puesto en los artículos.

lunes, 13 de julio de 2026

¿Como eliminar la Listeria a pesar de que ya rote el Desinfectante?

Cuando aparece una contaminación, todos hacemos lo mismo: le subimos la dosis, le hablamos al proveedor, lo aplicamos distinto, cambiamos de detergente... y si nada de eso funciona, terminamos culpando al operario. Rara vez culpamos al desinfectante.

Una de las empresas productoras de mermeladas y fruta congelada más grandes de México pasó exactamente por esto. Con el proveedor de siempre, con los controles establecidos, con todo "bien hecho" encontraron Listeria en producto terminado

. Así, tal cual lo lees. El equipo de calidad se puso pálido, y con razón: cuando el problema aparece a pesar de tener todo controlado, ya no es un tema de procedimiento, es un tema de que el desinfectante dejó de funcionar hace rato sin que nadie lo notara.

¿Por qué pasa esto con desinfectantes tradicionales? Ahí hay ciencia de sobra (te la cuento en otro post porque merece su espacio propio), pero la versión corta es: las bacterias rotan, mutan, cambian su estructura molecular para sobrevivir al mismo químico que llevas años usando.

Se acomodan. Se vuelven inmunes a tu rutina.

Esta empresa cambió una sola variable: el desinfectante. Pasaron a Esher 350, tecnología óxido-reducción de nueva generación.

La diferencia no es sutil, óxida y reduce a la bacteria de raíz, sin darle tiempo ni oportunidad de mutar y acomodarse en tu línea de producción.

El resultado: eliminación total de patógenos, hongos, levaduras y microorganismos, llegando a CERO UFC comprobado (puedes revisar el reto microbiano tú mismo), elimina también el biofilm que se esconde en tuberías y equipos, y todo esto en concentraciones más bajas que las que usabas antes.
Es normal desconfiar de una tecnología nueva — nos pasa a todos con lo que no conocemos. Pero la pregunta real no es si la tecnología es nueva.
Es cuánto tiempo más vas a seguir subiéndole la dosis a algo que ya dejó de funcionar.

Si estás en la misma situación que esta empresa antes de cambiar, escríbeme y revisamos juntos tu caso, con datos, no con promesas.

Cloro, formol, ácido acético no te ayudan en el control microbiano, aquí te digo porque

A Salomón su patrón lo trae contra la pared: "baja los costos, como sea".
Y como pasa en tantas acuícolas, a Salomón se le ocurrió la salida más obvia hacer su propia mezcla de desinfectante. Ácido acético, peróxido de hidrógeno, formol, hipoclorito de calcio (el famoso "cloro granulado"). Baratos por separado. Un desastre juntos.

Cuando lo visité, ya llevaba semanas con la garganta irritada, tos persistente, algo raro en la nariz que no se le quitaba. Pensó que era gripa. No era gripa: era su propia mezcla desprendiendo gases cada vez que la preparaba.

Le expliqué por qué su "fórmula ahorradora" nunca funcionó como debía: el cloro granulado actúa como catalizador exotérmico literal, genera calor y ese calor le impide al peróxido y al ácido acético formar el ácido peracético que en realidad necesitaba para desinfectar. En otras palabras: Salomón llevaba meses gastando en cuatro insumos para obtener el poder desinfectante de solo uno.

Y ese uno era el peor de los cuatro: el formol. El mismo que le estaba matando larva y camarón adulto, el mismo que se acumula en el tejido del camarón hasta volverlo tóxico para quien se lo come después. La FDA, la EPA y la NSF ya lo prohibieron no una vez, tres veces, por si con una no bastaba.

Mientras tanto, el hipoclorito de calcio ni siquiera estaba haciendo su trabajo: se iba directo al fondo del estanque, inerte, y ese calcio se convertía en banquete para algas y hierbas. Más algas, más herbicida, más gasto, más toxicidad. El "ahorro" de Salomón le estaba costando en cada frente posible.

Cuando le mostré los números completos, se quedó callado un momento. No era enojo — era caer en cuenta de cuánto tiempo llevaba resolviendo el problema equivocado.

Hoy Salomón ya no mezcla nada a ciegas. Usa Dester 350 y Mindhcetamida, diseñados específicamente contra la Vibriosis el patógeno responsable de hasta el 70% de las pérdidas de población de camarón en un estanque infectado. No es una mezcla casera disfrazada de ahorro: es lo que realmente necesita su producción para sobrevivir.

Si tú también estás improvisando fórmulas para bajarle costo a tu patrón, antes de la próxima mezcla, hazme una pregunta: ¿de verdad estás ahorrando, o solo estás pagando el mismo problema en cuotas más pequeñas?

Bolsas, fosfatos, químicos y esquites, ¿Y porque están relacionados?

Hace poco estuve en Oaxaca y me sirvieron unos esquites en hoja de maíz. Terminé embarrado hasta el codo (aunque, siendo honesto, con los esquites siempre termino así), pero ni una bolsita de plástico, ni un vaso desechable de por medio. Solo la hoja, el elote y yo.

Y ahí me quedé pensando: desde enero ya no podemos usar bolsas de un solo uso, pero seguimos usando el vaso del esquite, el contenedor de la ensalada, el papel encerado de la hamburguesa, la bolsita del pan de caja. La ley cambió una cosa; el hábito sigue intacto en todo lo demás.

Pero hay una contaminación que no se ve tan fácil como una bolsa tirada en la calle: la de los químicos que usamos todos los días, en casa y en el trabajo. Y ahí quiero hablarte de un ingrediente que casi nadie revisa en la etiqueta: el fosfato.

El fosfato le da cuerpo y densidad a un producto de limpieza por eso lo usan tantas marcas. El problema es lo que hace después: se filtra al subsuelo y empieza a "comerse" los nutrientes de la tierra, descomponiéndolos y separándolos hasta dejarla inerte.

¿Y se degrada? Sí —en 500 años. O sea, la tierra donde hoy tiras el agua de tu trapeado seguirá contaminada cuando tus tataranietos ya ni se acuerden de tu nombre.

Algo parecido pasa con el polímero (clorhidróxido de aluminio) cuando se usa en exceso en el tratamiento de aguas: mismo efecto, distinto nombre.

Por eso las formulaciones Mindelh son libres de fosfatos. Nuestro detergente-desengrasante Katrin Plus hace el mismo trabajo equipos, pisos, paredes, ropa blanca sin dejar esa herencia envenenada en el subsuelo. Y en el tratamiento de aguas de tu proceso, ayuda a equilibrar el pH sin necesidad de agentes cáusticos, y a clarificar el agua sin depender de clarificantes ácidos extra.

No te estoy pidiendo que salves el planeta de un jalón. Te estoy pidiendo lo mismo que hice yo con el esquite: voltea la etiqueta antes de comprar, y si dice fosfato, pregúntate qué tierra estás heredando con eso.

8 formas de prevenir el contagio

Hace unos días platiqué con una clienta que es enfermera en el área Covid de la Cruz Roja. Me contó algo que no había escuchado en ningún noticiero: los pacientes que no llegan a las 24 horas casi siempre son los que ya cargaban diabetes o hipertensión.

Y los que sí se salvan, aunque nunca pisen un hospital, no salen ilesos les quedan los pulmones como los de alguien que fumó toda su vida. Si haces ejercicio, olvídate de tu capacidad aeróbica de antes.

Me quedé pensando en todo lo que hago con mis pulmones al 100% subir escaleras, cargar cosas, simplemente reírme fuerte y decidí que no era momento de bajar la guardia. No hasta que haya una vacuna que de verdad funcione. No hasta que cuidemos a la gente de al lado, no solo a nosotros.

Así que sigo con mis hábitos, aunque a veces dé flojera: cubrebocas en la calle, lavado diario si es de tela, desinfectar mochila y ropa antes de entrar a casa (sobre todo si usé transporte público), no tocarme la cara, y el tapete sanitizante en la entrada que por cierto, entre los dos que tengo, gasto 2 litros de solución al día porque se evapora sin que uno se dé cuenta.

Y ahí fue donde hice cuentas. Ya invertiste en tapete, en atomizador, en cubrebocas el desinfectante ya se volvió parte de tu canasta básica, como el aceite o el jabón de trastes. La pregunta ya no es si vas a gastar en esto, sino cuánto te está costando gastar en el producto equivocado.

Con Mindhcetamida, 1 ml te rinde 1 litro de solución lista 20 centavos por litro, con 48 horas de desinfección. Un envase de 5 litros del concentrado te da para preparar 5,000 litros, y ese concentrado aguanta un año sin perder fuerza.

No irrita los ojos, no mancha la ropa, es grado alimenticio (lo mismo lo usas en una planta de alimentos que en tu cocina) y tiene reto microbiano comprobado contra covid-19 no es una promesa, es un dato de laboratorio.

No se trata de vivir con miedo. Se trata de que, si de todos modos vas a gastar en sanitizar tu casa cada día, que ese gasto rinda lo que promete.

¿Tú qué estás dispuesto a ajustar esta semana para cuidar a los tuyos?

4 factores que te están robando el agua sin que te des cuenta

Tu patrón se queja del recibo del agua. Tú ya redujiste enjuagues, ya montaste el tratamiento de aguas para recuperar lo que se pueda... y el número sigue sin bajar.

Ni tú lo entiendes, ni tu patrón te cree. Te confieso algo: hace año y medio yo era ese patrón necio pero al revés.

Mi esposa insistía en poner el boiler solar y yo, de flojo, seguía posponiéndolo. Buscar el modelo, coordinar la instalación... me daba pereza hasta pensarlo. Ella no soltó el tema (el clásico "cuchillito de palo"), me obligó a moverme, y el resultado me dejó frío: antes gastaba 1,800 pesos de gas cada 3 meses. Ahora gasto 1,600 pesos... al año. Los cambios sí valen, aunque te dé flojera empezar.

Superar esa postergación es el primer factor. Ahí ya bajas volumen y frecuencia de limpiezas. Pero hay un segundo factor del que casi nadie te habla, y es la piedra angular: la fórmula del detergente que usas.

Muchos detergentes de proveedor están diseñados (sin que lo digan) para que tardes más en lavar y enjuagar, uses más producto, le "eches una mano" con aditivos porque solos no rinden, y termines lavando más veces al día. Más agua, más energía, más mano de obra. Es el mismo truco de comprar calzado hecho para durar tres meses: parece barato hasta que lo compras dos veces.

Te lo muestro con números reales, no de folleto: en un circuito CIP de pasteurizador de placas 10,000 litros de capacidad, flujo de 14,000 litros por hora, procesando leche lavamos con Levermindh 500 (alcalino, cero espumas) al 2% sobre volumen de agua, con solo 7 minutos de enjuague una vez al día. La limpieza ácida, con Mindhcip 500, va 2 veces por semana al 1.8%, con enjuagues de apenas 5 minutos.

Resultado real, no estimado: esta planta ahorra 14,000 litros de agua por hora.

¿Tu proveedor no te puede dar estos números? Entra a los enlaces y compruébalo con tus propios ojos: Levermindh 500 y Mindhcip 500. Vas a ver desde el primer lavado si salen masas calcáreas, óxido o esos residuos gelatinosos que después se vuelven piedra de leche.

El ahorro no está en pagar menos por litro de detergente. Está en cuánta agua, tiempo y energía te cuesta cada lavada. Si ya te cansaste de que tu patrón te reclame el recibo, mándame los datos de tu proceso; capacidad, flujo, tipo de limpieza y te armo la comparación con tus propios números, no con los míos.

4 Criterios para detectar un producto químico aguado

En tiempos donde te venden salchicha de soya disfrazada de pavo, en los sanitizantes pasa exactamente lo mismo, solo que aquí el disfraz no lo notas hasta que tu área de calidad te llama con cara de susto.

Aquí va el dato que casi nadie te explica: la densidad y la concentración de un sanitizante son inseparables, como el ritmo y la letra de una canción. Si uno no cuadra con el otro, algo está desafinado y ese "algo" te lo vas a encontrar tarde o temprano en un cultivo microbiológico que no debería estar ahí.

Toma el Sanitizante Katrin Citrik 85: densidad 1.230 g/ml, 2 ml por litro de agua, y te da 256 ppm limpios porque su concentración real es 40%.

Ni un decimal fuera de lugar. Traducido a tu bolsillo:

un porrón de 20 kg te rinde 8,320 litros de solución lista,

Con 5 días de vida útil (así que no, no tienes que tirar lo que te sobre al final del turno).

Ahora compáralo con la "salchicha de soya" de la industria: densidad 1.120 g/ml, 2.5 ml por litro...

¿para 900 ppm? Con solo 35% de concentración eso no cuadra ni con la calculadora más generosa.

Y encima, sin kit de titulación es decir, sin forma de comprobar si lo que estás diciendo que aplicas es lo que realmente está cayendo en tu línea.

¿Tiene sentido pagar por algo que no puedes verificar?

Por eso en Mindelh no te pedimos que nos creas te damos el kit de titulación para que lo compruebes tú mismo, cada entrega con su respaldo, cada lote con su historial. Tecnología óxido-reducción de séptima generación, más días de desinfección por cada solución, y cero sorpresas de las que se enteran primero tus resultados de laboratorio que tú.

Descubre la tecnología óxido - reducción y de séptima generación que te dan más días de desinfección por cada solución

Artículos de los Detergentes y Desinfectantes Mindelh